Repostería

La pasta de vainilla de Eurovanille está fabricada únicamente con vainilla Bourbon, de Madagascar, considerada la mej...

Envase en frasco de 1 kg, es una mezcla de dextrosa, maltosa y dextrina, soluble en glicerina y agua.

Con un sabor casi neutro y un suave olor a cacao, la manteca de este fruto es muy empleada en la alta cocina y en la ...

Delicadas y crujientes escamas de sal marina que tienen una intensidad fresca y un sabor puro, con el equilibrio perf...

Propiedades: Efecto estimulante, emulsionante y gelificanteModo de empleo: Puede utilizarse en aplicaciones frías y c...

Gelatina neutra sin sabor 200 Bloom La gelatina sin sabor brinda consistencia y homogeneidad a sus recetas. En repost...

Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con sales y calcio. Propiedades: Es un espesante y/o gelificante (en presencia...

El coco rallado es un ingrediente habitual empleado como complemento y/o saborizante en repostería. 1 kg.

Las vainas de vainilla de Madagascar se conocen comúnmente como vainas de vainilla Bourbon. Llamada así por las islas...

Valrhona bâtons petits pains chocolat (palitos de chocolate Valrhona) Cada Valrhona Premium Baton es una barra de cho...

Este chocolate negro 70% está hecho de una mezcla de cacaos finos de aroma de Ecuador y Perú. Hemos combinado el per...

Gluconato cálcico y lactato cálcico. Mezcla de dos sales que nos permiten incorporar calcio a un medio sin aporte de ...

Azúcar invertido líquido, hecho con fructosa y glucosa. Es humectante, por tanto, conserva más tiernas elaboraciones ...

República de Cacao ® Manteca de Cacao (Cacao butter) está hecha exclusivamente de cacaos cosechados en Ecuador. Sus n...

La glucosa en polvo SOSA es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y go...

Es un potente antioxidante, ya que contiene altas concentraciones de polifenoles, antocianinas y vitamina C. Todo est...

Sal en escamas, Sal Maldón. Delicadas y crujientes escamas de sal marina que tienen una intensidad fresca y un sabor ...

Glucosa líquida Sosa. Jarabe de glucosa, proveniente del almidón. Previene la recristalización del azúcar en caramelo...

100% frambuesa liofilizada. La liofilización es un proceso de deshidratación en frío, en el que se elimina casi por c...

El agar agar es un gelificante natural que procede de algas rojas. Desde hace décadas se ha utilizado en la cocina, s...

Propiedades: Regulador de acidez. Puede sustituir el zumo de limón de las preparaciones. Modo de uso: Aplicar directa...

Crispy de frambuesa liofilizada en trozos de aproximadamente 2 a 10 mm. Crujiente y delicioso. Propiedades: Trozos de...

El Pailleté Feuilletine, que se podría traducir como hojuelas brillantes, escarchadas o crujientes, es un ingrediente...

Isomalt es un producto obtenido de la sacarosa, menor absorción a la humedad, la mitad de calorías que el azúcar. Bal...

Alginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis…). Tiene la pecu...

Pasta pura de pistacho SOSA, una pasta concentrada ideal para repostería, elaboración de salsas, helados. Toda la ese...

Hidrato de carbono (fermentación bacteriana del almidón de maíz). Propiedades: Espesante, emulsionante, suspensor. M...

Dextrosa en polvo 100%. Utilizado para la fabricación de caramelos y heladería. Características: Sólidos: 92% PAC: 1...

La lecitina SOSA, se utiliza desde hace años en la industria alimentaria por sus características idóneas para emulsio...

Pasta pura de avellana tostada, una pasta concentrada ideal para repostería, elaboración de salsas, helados… ¡Deja vo...

Nibs de cacao / cacao tostado en grano Granos de cacao tostadas y trituradas en forma de granillo, que aportará el sa...

DULCEY® El chocolate rubio Valrhona Dulcey 32% es suave y cremoso con una textura aterciopelada, un color rubio cálid...

Emulsionante extraído de la fibra de cítricos. Atrapa la humedad con firmeza durante los procesos de cocción, hornead...

  Maltodextrina, Sosa Origen: Maíz Composición: Maltodextrina de maíz. POD: 15% PAC: 23% Sólidos: 95%

Para saborizar diversas preparaciones, extracto líquido de sustancias aromatizadas.

Pasta de almendras, se utiliza como relleno de pasteles o en la elaboración de distinto tipo de dulces, envase de 1,7...