Repostería

La pasta de vainilla de Eurovanille está fabricada únicamente con vainilla Bourbon, de Madagascar, considerada la mej...

Envase en frasco de 1 kg, es una mezcla de dextrosa, maltosa y dextrina, soluble en glicerina y agua.

Con un sabor casi neutro y un suave olor a cacao, la manteca de este fruto es muy empleada en la alta cocina y en la ...

Delicadas y crujientes escamas de sal marina que tienen una intensidad fresca y un sabor puro, con el equilibrio perf...

Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con sales y calcio. Propiedades: Es un espesante y/o gelificante (en presencia...

Gelatina neutra sin sabor 200 Bloom La gelatina sin sabor brinda consistencia y homogeneidad a sus recetas. En repost...

Propiedades: Efecto estimulante, emulsionante y gelificanteModo de empleo: Puede utilizarse en aplicaciones frías y c...

Las vainas de vainilla de Madagascar se conocen comúnmente como vainas de vainilla Bourbon. Llamada así por las islas...

Valrhona bâtons petits pains chocolat (palitos de chocolate Valrhona) Cada Valrhona Premium Baton es una barra de cho...

El coco rallado es un ingrediente habitual empleado como complemento y/o saborizante en repostería. 1 kg.

Este chocolate negro 70% está hecho de una mezcla de cacaos finos de aroma de Ecuador y Perú. Hemos combinado el perf...

Gluconato cálcico y lactato cálcico. Mezcla de dos sales que nos permiten incorporar calcio a un medio sin aporte de ...

República de Cacao ® Manteca de Cacao (Cacao butter) está hecha exclusivamente de cacaos cosechados en Ecuador. Sus n...

Azúcar invertido líquido, hecho con fructosa y glucosa. Es humectante, por tanto, conserva más tiernas elaboraciones ...

Glucosa líquida Sosa. Jarabe de glucosa, proveniente del almidón. Previene la recristalización del azúcar en caramelo...

Es un potente antioxidante, ya que contiene altas concentraciones de polifenoles, antocianinas y vitamina C. Todo est...

El agar agar es un gelificante natural que procede de algas rojas. Desde hace décadas se ha utilizado en la cocina, s...

La glucosa en polvo SOSA es jarabe de glucosa deshidratado. Previene la recristalización del azúcar en caramelos y go...

Propiedades: Regulador de acidez. Puede sustituir el zumo de limón de las preparaciones. Modo de uso: Aplicar directa...

100% frambuesa liofilizada. La liofilización es un proceso de deshidratación en frío, en el que se elimina casi por c...

Sal en escamas, Sal Maldón. Delicadas y crujientes escamas de sal marina que tienen una intensidad fresca y un sabor ...

Alginato de sodio. Producto proveniente de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis…). Tiene la pecu...

Crispy de frambuesa liofilizada en trozos de aproximadamente 2 a 10 mm. Crujiente y delicioso. Propiedades: Trozos de...

El Pailleté Feuilletine, que se podría traducir como hojuelas brillantes, escarchadas o crujientes, es un ingrediente...

Hidrato de carbono (fermentación bacteriana del almidón de maíz). Propiedades: Espesante, emulsionante, suspensor. M...

Isomalt es un producto obtenido de la sacarosa, menor absorción a la humedad, la mitad de calorías que el azúcar. Bal...

Pasta pura de pistacho SOSA, una pasta concentrada ideal para repostería, elaboración de salsas, helados. Toda la ese...

  Maltodextrina, Sosa Origen: Maíz Composición: Maltodextrina de maíz. POD: 15% PAC: 23% Sólidos: 95%

Dextrosa en polvo 100%. Utilizado para la fabricación de caramelos y heladería. Características: Sólidos: 92% PAC: 1...

DULCEY® El chocolate rubio Valrhona Dulcey 32% es suave y cremoso con una textura aterciopelada, un color rubio cálid...

La lecitina SOSA, se utiliza desde hace años en la industria alimentaria por sus características idóneas para emulsio...

Pasta de almendras, se utiliza como relleno de pasteles o en la elaboración de distinto tipo de dulces, envase de 1,7...

Crispy de frambuesa liofilizada recubierto de una película de manteca de cacao que lo hace resistente a la humedad, p...

Propiedades: Gelatina transparente y elástica.Modo de uso: Disolver en frío y llevar a 65º C (mejor ebullición). Geli...

Pasta pura de avellana tostada, una pasta concentrada ideal para repostería, elaboración de salsas, helados… ¡Deja vo...

Nibs de cacao / cacao tostado en grano Granos de cacao tostadas y trituradas en forma de granillo, que aportará el sa...