
Pectina SOSA fruta NH 500 grs.
Pectina SOSA fruta NH 500 grs.
- Proveedor
- SOSA
- Precio habitual
- $40.900
- Precio habitual
-
- Precio de venta
- $40.900
- Precio unitario
- por
Agotado
Impuesto incluido.
Pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con sales y calcio. Propiedades:
Es un espesante y/o gelificante (en presencia de calcio) especialmente indicado para la fabricación de brillos gelificantes. Con pulpa de fruta a una dosis de 0,5-2% según la formulación y la textura requerida.
Modo de uso: Mezclar con el azúcar, llevar a ebullición y añadir el ácido.
Aplicación: pH adecuado: 3,5-3,7. Mínimo un 40% de azúcar añadido + ácido.
Elaboraciones: Glaseados neutros ácidos o en base fruta, gelificados bajos en azúcar termo reversibles, cremas.
Dosificación:
- Glaseados o gelificados suave: 0,5-1%
- Glaseados o gelificados rígidos: 1,5-2% –
- Cremas: 1,5-2%
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