SOSA - Natur Emul 500 g.

Emulsionante extraído de la fibra de cítricos. Atrapa la humedad con firmeza durante los procesos de cocción, horneado y congelado de manera que se consigue:

· Una mejor palatabilidad ya que hay una distribución más uniforme de la humedad en el producto.
· Menor formación de cristales de hielo y sinergia durante el descongelado, gracias al ligado firme del agua libre.
· El agua firmemente ligada mantiene la frescura y retrasa el tiempo de pérdida de frescura debido a la inhibición de la migración de humedad.
· Sabor mejorado debido a la mayor retención de jugos naturales durante la cocción.
· Mejor textura, sensación en boca y gusto cuando las gomas se reemplazan por NATUR EMUL.

Permite reemplazar de manera parcial aceite, grasa huevo y carne por agua y natur emul. De manera que se mejoran los valores nutricionales del producto ya que se pueden rebajar los porcentajes de grasas, grasas trans, grasas saturadas y por lo tanto calorías.

500 gr.